深度好文｜青山物語日料爆紅方法論總結_COI:COIN

在這個信息爆炸的時代,消費者的心智容量是有限的,想讓顧客記住你,最核心的是能打造一款有記憶點的菜品。而在疫情嚴峻的2020年,青山物語逆勢突圍,成為僅存的網紅餐飲品牌,令無數投資人與餐飲從業者側目。

為此,筆者特別整理了青山物語發展與戰略總裁J.Wang的商業方法論,供所有知識愛好者參考。

打造一款有記憶點的爆品,主要原因有以下兩條:

一是因為菜品的原本是餐飲企業與顧客連接的媒介,蘊含商機。

二則從企業發展角度看,任何企業個人在沒有做大之前,抓點是容易的,抓面是茫然的。餐企在起步階段,盡力打造一款爆款菜品,是更明智與低成本的做法。

那么餐企改如何打造一款有記憶點的爆款菜品呢?有沒有一套方法論可以幫助大家?

ZachXBT宣布反擊黃立成起訴不到12小時，已收到超50萬美元的加密捐贈:金色財經報道，“麻吉大哥”黃立成今日宣布起訴“鏈上偵探”ZachXBT，后者宣布反擊并發起捐贈，目前包括Coinbase Cloud協議負責人Viktor Bunin、加密安全公司CertiK、余弦、孫宇晨在內的加密社區成員都給予了支持，根據Nansen追蹤捐贈地址數據顯示，該“0x6eA1”開頭的捐贈地址已收到ETH、USDC、USDT、TUSD等代幣捐贈，截至目前總價值達到524,298.43美元。[2023/6/17 21:44:02]

什么叫爆品?在餐飲行業可以這樣定義:顧客復購率高和復購頻次多,在餐廳產品中銷售量占比高,產品點擊率高,能給營業額帶來明顯增幅的產品。

打造爆品第一步:選擇品類

爆品有什么特征呢?從目前市場上爆火的品類來看,這些產品都具有很大的顧客群體,要么食材有著廣闊的群眾基礎,要么口味得到大家的認可。比如拉面、天婦羅、壽司等。品類基礎越廣大,成為爆品的潛力就越大。

DID信用協議Getaverse將受邀參加金色財經區塊鏈世界志直播:據官方消息，Getaverse將于本月18號晚9點受邀參加金色區塊鏈世界志獨家專訪直播，Getaverse CTO Akhil Rajavaram和顧問Dr.Wang將共同參加，探討分享DID賽道前景、Getaverse技術優勢與市場潛力、近期發展規劃等。

Getaverse CTO Akhil是加拿大UBC大學計算機碩士，對DID和SBT開放深有研究，負責Getaverse DID系統架構、智能合約開發、加密算法實現和系統安全等方面的技術工作。

Getaverse特別顧問Dr.Wang是加拿大UBC大學區塊鏈教授、計算機博士生導師，同時也是以太坊基金會合作伙伴。[2023/5/16 15:06:23]

另外,品類的范圍可以通過將小眾產品大眾化,大眾產品品質化的方法來改變。如,你可以將小眾食材與大眾食材進行搭配如牛蛙雞;將普通的產品升級,如費大廚的辣椒炒肉,選用品質更好的辣椒、土豬肉以及醬油,將一道家常菜做成了爆品,使得這道菜的點擊率達到90%。

FBI正在調查3Commas數據泄露事件:金色財經報道，本周一匿名人士泄露了與加密貨幣交易服務有關的10萬個API密鑰，FBI正在調查3Commas 數據泄露事件。這項調查是在這家總部位于愛沙尼亞的加密貨幣交易服務的用戶數周提出批評之后進行的，他們表示，其首席執行官一再無視該平臺泄露用戶數據的警告信號。

在過去幾個月里，數十名3Commas用戶發現，該服務在未經他們同意的情況下，將他們所鏈接的加密貨幣交易所的資金交易出去。最初，3Commas表示，這些用戶很可能是被釣魚，并堅持認為該平臺是安全的。

一個由大約60名成員的3Commas受害者團體此前曾與美國特勤局和其他執法機構聯系，該團體負責人稱，其總損失超過2000萬美元。(Coindesk)[2022/12/30 22:16:06]

CoinList 鏈上地址仍可轉出 Token，此前曾提示托管方維護時間長于預期:11月24日，據官方消息，CoinList Support 近期曾表示因托管合作伙伴正在進行維護，且維護時間長于預期，所以在此期間 FLOW、MINA、ROSE 和 CFG 無法充值和提現。用戶資金是安全的。11 月 23 日，ROSE 充值和提現已恢復。

截至目前，FLOW、MINA 和 CFG 仍無法進行充值和提現。 目前社區存在部分用戶反饋 CoinList 提幣困難，或質疑 CoinList 出現償付問題。CoinList 尚未做出回應，官網尚未出現禁止提幣的公告，同時鏈上數據顯示 CoinList 相關地址當前均有用戶成功提現記錄，仍可轉出 Token。[2022/11/24 8:05:16]

打造爆品第二步:產品設計

各位餐飲老板在設計產品的時候要思考:一道菜的真實價值是什么?

對于餐廳來說,就是高點擊率,高毛利,但是產品的設計要回到顧客的角度去設計,根據顧客的價值需要設計產品。

1、基礎價值

基礎價值就是人最本我、最本質的欲望需求,是產生復購的基礎指標。

2、功能價值

功能價值對應人性中的自我,自我就是理性。人的理性需求體現在餐飲業,就是吃得健康。只有滿足了功能性價值的時候,顧客的消費頻次才會高。

通過工藝和食材的相互搭配,迎合顧客的消費認知,也是打造爆品的一種方法。

3、精神價值

好吃不貴是基礎價值,健康是功能價值,這兩者之上還有精神價值,這體現為人的超我需求。人是需要情感鏈接的,所以要滿足一個產品中的情感鏈接,和實現這些精神的價值。

在打造爆品的時候,要懂得給你的產品賦予故事,挖掘背后的文化典故。

打造爆品第三步:產品測試

1、產品要不斷超越才可以推出

每一個爆品被推出之前都是經過千錘百煉的,要不斷地超越提升,通過內部評測、顧客試吃做調查調整,并且通過工藝和器皿上的研發提升品質。

2、產品測試要用科學的方法論

產品測試,要找到標準。首先一定要選對對標產品,這非常重要。一些產品越推越不好,說明標準選的不對。通過拿自己的爆品和競爭對手的爆品對比,拿自己店的熱銷產品對比,發現不足去改進。

3、關注不購買,更要關注為什么購買

總結好評的價值點,聚焦提升。測試的時候要關注顧客為什么愿意購買,他們的好評點是什么,然后沿著好評點往下做聚焦提升。不要陷入牛角尖,滿足80%的人80%的需求就好了,不然產品永遠上不了市。

打造爆品第四步:量產

產品測試階段通過后,就要進入量產階段,量產環節要在以下四個環節做到位,才能保證產品的穩定持續供應。

1、供應鏈實現

是否可以實現原材料、物流、大規模的供應。

2、品控實現

上游端的品控及終端的品控。

3、設備新技術實現

自助研發設備,通過店多樣性測試,能實現標準化生產。

4、終端訓練體系實現

通過門店大量重復訓練,培養優秀的員工,從而實現給消費者穩定的產品和服務。這里沒有捷徑可走,必須經過大量的重復訓練。產品量產非常考驗團隊作戰。

打造爆品第五步:產品傳播

1、傳播的重點,第一是焦點一定要明確。

雖然產品的價值點賣點很多,但是一定要站在顧客需求的角度思考,選擇最精準的切入點。比如酸菜魚,一個人說“酸菜比魚好吃”,另一個人則說“魚好吃,湯更好喝”。傳播點不一樣,顧客的認知就不同,會更精準聚焦。

2、外部投放資源時要選擇匹配的渠道。

你的目標群體是什么,他們關注的渠道最多來自哪里?是公眾號、微博還是抖音或者小紅書,電視報紙廣告等。

打造爆品第六步:爆品風險規避

當一個產品上線時,一定要預見到衰落時該怎么辦,這才是全周期性的管理,打造出爆品不能一勞永逸。爆品也存在產品生命周期短、產品同質化、產品單一等問題。

因此,要規避爆品風險,必須要規劃合適的周期,讓產品有持續的熱度和新鮮度;做到人無我有,人有我優,避免同質化;做好產品矩陣的搭配,比如口感、價格、類型等。

餐飲行業隨著互聯網的深入,儼然是一個“營銷為王”的時代,“酒香不怕巷子深”已成為經營的藥。

餐企營銷競爭升級的過程,切記不能丟了菜品的研發,因為餐飲不管營銷做得如何天花亂墜,最后比的還是消費者吃進嘴巴的食物。

有爆款菜品的營銷才能打造IP,沒有爆款菜品的營銷,終究逃不過忘記。

當然,爆品的生命周期也是有限的。餐飲經營者要思考怎么做好爆品迭代更新,讓爆品生命力更強。

來源：金色財經

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