新茶飲市場需要“新頂流”_Seesaw:Seesaw幣是什么幣

文丨江心白

出品丨消費最前線

久違的奶茶春風似乎在今年又重新吹了起來。

2023年，先是一眾奶茶高調進擊萬店計劃，后來是茶百道獲得新一輪融資，這幾日，被頻繁傳要上市的古茗，又一次爆出上市的消息，盡管古茗官方表示對此不予置評，但這家二線奶茶品牌似乎在悄悄努力，等待驚艷所有人。

古茗的想法不是沒有實現的可能。

至少在門店數量上，目前的古茗僅次于兩萬多家的蜜雪冰城。據窄門餐眼數據顯示，蜜雪冰城以2萬多家的門店數量大幅度領先其新茶飲品牌。“一超”之下，古茗、茶百道、書亦燒仙草、滬上阿姨分別以7401、6739、6852、6527的門店現存量形成競爭第二梯隊。

資本方面，古茗也曾收獲不少資本青睞，企查查顯示，2020年，古茗融資1434.7827萬元；2022年，寇圖資本又增加3394.2044萬元。繼喜茶與奈雪，新茶飲上市前仆后繼，但成功者寥寥無幾。

古茗、茶百道、蜜雪冰城……幾家爭相中，古茗被頻繁猜測會不會最先成為那個“幸運者”。今年，茶飲賽道算是整個餐飲市場為數不多回暖的領域，古茗也在無聲蟄伏。但其實，相比于其他兩家，古茗并不算耀眼。

面對蜜雪冰城的兩萬家門店，古茗連一半也未曾達到。相較融資，茶百道今年6月份，融資高達10億，幾乎碾壓古茗。種種跡象顯示，如今的茶飲品牌再想出圈，其實不是件易事，在場諸位，皆為平凡之輩。

拜登：美國不會徹底取消債務上限，將研究債務上限是否需要每年制定:金色財經報道，美國總統拜登在回答記者提問時表示，美國不會徹底取消債務上限。這一表態是在他宣布已經與眾議長麥卡錫就提高債務上限達成最終協議的講話后說的。當有記者問及是否認為美國應該徹底取消債務上限時，拜登回答說：“不，我認為取消債務上限會引起更多爭議。”但拜登補充，將研究“在未來的一年或兩年內是否需要使用第14修正案，決定債務上限是否需要每年制定”。(金十)[2023/5/29 9:48:23]

成熟的品牌選擇“都要”

2010年，第一家古茗在臺州市溫嶺大溪鎮誕生，隨后，很快布局全國，形成了密集且龐大的品牌集群。從這一點不難看出，其實古茗的成長歷程跟蜜雪冰城如出一轍，出生地都是下沉市場。

但后來，這兩家同道殊途，蜜雪冰城持續深扎五環外。而古茗，則漸漸活成了“喜茶平替”。據悉，相較于曾經動輒30塊錢一杯的喜茶，古茗因為均價在15到20之間而受到消費者的熱烈歡迎。

古茗走到如今，靠的是避“頭部”鋒芒的價格戰術。畢竟在10元以下的市場里，蜜雪冰城地位穩如磐石，而高端領域，奈雪與喜茶平分秋色。恰到好處的中端定價讓古茗輕松崛起。只不過，這種戰術就目前看來，早就過了有效期。

這兩年，奶茶市場早就沒有前幾年那般定位分明。高端品牌羨慕五環外的如魚得水，低端品牌仰望一二線城市龐大的消費能力，品牌不再偏安一隅，成熟的奶茶品牌儼然不想再做選擇，它們想要整個消費圈層。

以太坊Layer2總鎖倉量達86.5億美元，7日跌幅1%:金色財經報道，據L2BEAT數據顯示，當前以太坊Layer2總鎖倉量下跌至86.5億美元，7日跌幅1%。其中，鎖倉量前五分別為：ArbitrumOne（56.7億美元，7日跌幅2.52%）；Optimism（17.3億美元，7日漲幅1.69%）；dYdX（3.4億美元，7日跌幅1.81%）；zkSyncEra（2.83億美元，7日漲幅11.42%）；Loopring（1.09億美元，7日漲幅1.52%）。[2023/5/22 15:17:49]

以喜茶跟奈雪為例，這兩家卸掉高貴的裝束不是一天兩天了。《2022新茶飲研究報告》顯示，從產品價格的競爭來看，下沉后的喜茶產品核心價格帶主要集中在14～20元之間，這一價格剛好跟古茗等中端品牌相重合，奈雪的茶也宣布大幅降價推出9-19元的“輕松”系列，垂涎之心十分明顯。

而蜜雪冰城則在往上一個消費維度攀爬。今年夏天，一向平價的蜜雪冰城推出Plus版本28元的哈密瓜口味冰淇淋，而在海外，蜜雪冰城的風格也一改往常，據悉，雪王在日本的門店選在了表參道，作為東京著名的購物勝地，這里云集了LV、Armani、Prada、Chanel、Apple、Cartier、Dior。

當品牌各自走出曾經給自己設下的市場圍線，試圖多賽道、全方位發展，新的玩家再想從單一區間突破，就顯得有些異想天開。憑借價格差異站穩茶飲市場二線佼佼者的古茗，最有利的生存法則已然被打破。

Binance將上線BLUR 1-20倍U本位永續合約:4月27日消息，據官方公告，Binance 將于北京時間 4 月 28 日 20:00 上線 BLUR 1-20 倍 U 本位永續合約。[2023/4/27 14:31:09]

更何況，想要上避奈雪、喜茶，下躲蜜雪，像古茗這樣的品牌數不勝數，甚至可以說，茶飲市場整個二線賽道都是如此，滬上阿姨、茶百道、阿水大杯茶……人均價格都在15到20的范圍內。

當然，奶茶品牌扎堆在中端領域聚集，除了上下各有巨頭難撼之外，更重要的是，這是新茶飲消費最容易被接受的價格，《2023年中國新茶飲行業市場需求分析報告》顯示，超過一半(54.9%)的受訪者最常消費的新茶飲單價區間為11元-20元，熱衷于光臨中端茶飲品牌。

如此一來，古茗能否繼續穩坐中端市場并不好說。

奶茶巨頭開始不顧一切大包大攬，歸根到底還是生存問題。在2019年，新茶飲賽道正當東風時，消費市場對于奶茶的推崇可謂瘋狂。當年，7成消費者每月至少花200元來喝奶茶。但到2023年，消費降級接踵而至。

從消費頻次來看，約33.3%的受訪者每月新茶飲消費僅在1-2次，一次以下的明顯增加，七次以上的也明顯減少。艾媒咨詢數據顯示，2023年有10.6%的茶飲消費者表示未來消費頻率減少。

這種不穩定的消費大環境讓奶茶品牌個個殫精竭慮，畢竟到目前為止，看似風光無限的它們實則如履薄冰。奈雪的茶2022年業績顯示，2022年，奈雪收入由2021年的人民幣42.97億元下降約0.1%至人民幣42.92億元；經調整凈虧損為4.61億元，上年同期為1.45億元。

GSR：將承擔 FTX 倒閉造成的客戶損失，不再在火幣上進行交易:金色財經報道，加密做市商 GSR 首席執行官 Jakob Palmstierna 表示，其對 Alameda 無風險敞口，對 FTX 的敞口僅限于公司現金余額的個位數百分比。該公司將承擔 FTX 倒閉造成的客戶損失，并將不再在加密貨幣交易所火幣上進行交易。（the block）[2022/11/10 12:45:37]

喜茶甚至都放棄原則，轉身投奔加盟商。無畏的雪王在海外也吃到了苦頭，數據顯示，截至2022年3月末，蜜雪冰城在越南累計開設249家門店，總營收為929.04萬元，虧損32.2萬元。

它們不想放棄任何一個顧客，無論曾經瞧不瞧得上。

茶飲市場不靠奶茶了？

今年是新茶飲行業不敢懈怠的一年，窄門餐眼數據顯示，今年5月，國內20家連鎖茶飲品牌一共新開門店2167家，與上月相比增加106家，現存門店一共82078家，看起來，這個領域方興未艾。但其實，各大茶飲的疲倦藏在一個關鍵的信號中，進入2023年，昔日瘋狂推新的茶飲店似乎低調了不少。

有一組數據對比，《2022中國飲品行業產品報告》顯示，2020年，喜茶上新43款新品、奈雪的茶上新37款新品、古茗上新47款新品，而到了2021年，上述三個品牌的上新數字變為72、44、87。

對比20個品牌在2020、2021年的上新數量，從2020年上新575款產品，增加到2021年的930款產品，整體新品數量增長率達到61.7%。但進入2022年之后，茶飲品牌的上新頻次呈現出放緩趨勢。

法官撤銷Roche Freedman在Tether集體訴訟案中的代表資格:金色財經報道，紐約法官周四撤銷了Roche Freedman在集體訴訟中代表原告的資格，該訴訟指控加密貨幣交易所Bitfinex和USDT穩定幣的發行者Tether操縱市場。一個名為“Crypto Leaks”的網站上發布的視頻顯示，創始合伙人Kyle Roche吹噓該律師事務所與加密貨幣初創公司Ava Labs的關系，這對Roche Freedman是一個打擊。

8月，Roche否認公司利用訴訟來針對Ava Labs的競爭對手。Ava Labs首席執行官Emin Gün Sirer也表示，發布在Crypto Leaks上的視頻顯示Roche對他們的關系做了虛假陳述。盡管如此，Bitfinex和Tether還是提出將Roche Freedman從案件中移除，聲稱這些評論引發了對該公司動機的擔憂。

紐約南區的美國地區法官Katherine Polk Failla在周四的聽證會上說，該公司繼續參與此案可能會使訴訟脫序。她說她將修改最初的首席律師任命，以取消該公司的資格。（Bloomberg Law）[2022/10/14 14:27:51]

據紅餐品牌研究院統計，喜茶、奈雪、古茗在去年1-10月的上新數量分別是31、29、24，相比2021年均有不同程度下滑。再到2023年，各大茶飲店的熱情戛然而止，它們很少再用單品來引起爆款消費，轉而走向實際。

例如古茗。古茗在今年開始試水早餐，用一份“超值咖啡早餐”引起了茶飲市場熱議。據悉，古茗早餐主推咖啡與烘焙，小程序點單疊加優惠，售價大都在13元~20元之間。事實上，在古茗之前，蜜雪冰城也在部分門店上線早餐套餐，形式為拿鐵搭配三明治，定價10元。

從今年庫迪跟瑞幸的擴店速度中，不難看出，在整個茶飲市場，奶茶似乎漸漸落在了咖啡身后。數據顯示，42.2%的人為奶茶花的錢集中在16-20元間，而印象里更貴的咖啡反而更加實惠，43.52%的人常喝的咖啡只需要10-15元。

今年5月底，庫迪咖啡宣布其第3000家門店落地；一周后，瑞幸咖啡第1萬家門店在廈門正式開業。咖啡升級變成早餐，為單店與整個企業所帶來的收益則會更大，以麥當勞為例，有數據統計，麥當勞在早餐市場的增長，使單店平均營業額增長了4.5%。

對比之下，奶茶的賺錢能力遠遠不足。

2022年，奈雪的鮮制茶飲和烘焙產品這兩項業務收入，絕對數值都較去年同期都有不同程度下降，反倒是瓶裝飲料、伴手禮等業務在2022年逆勢取得增長。不說虧損連連的奶茶企業，就連站在新茶飲市場背后的供應公司也逐漸感受到了這股寒氣。

以蜜雪冰城背后的鮮活飲品為例，這家在新茶飲品牌的滲透率達到64.46%，但從數據上看，合計占公司收入比重超過80%的飲品類、口感顆粒類、果醬類產品毛利率自從2020年開始都出現了下降，其中口感顆粒類的毛利率更是從2020年的57.77%大跌至2022年的20.75%。

時至今日，奶茶店的業務范圍越來越廣。為了刺激消費，頭部品牌的聯名活動更是暴增，據不完全統計，僅2022年前10個月，光喜茶和奈雪的茶的聯名就超過了28起，涉及包括了游戲、影視、美妝、餐飲、服飾、寵物等多個賽道。

大概是它們已經意識到，奶茶店里的奶茶是最不值錢的。

不缺資本，但缺品牌？

從2022年，昔日令資本狂歡的茶飲市場就慢慢死灰復燃。2022下半年，悸動燒仙草、樂樂茶接連獲投，且單次融資金額分別為數千萬美元和5.25億元。其中，悸動燒仙草是成立15年后首次公開獲投；樂樂茶則是被奈雪的茶高調收購。

此外，書亦燒仙草則在2022年初獲得了來自絕味食品、洽洽食品、騰訊、克明食品等公司總計6億元投資，估值達100億元。進入2023年，酸奶、椰汁、咖啡……每個細分賽道都有資本曙光降臨。

跟大部分消費領域相反，新茶飲市場誕生以來似乎從不缺資本，這里缺的是能撐起資本熱情的品牌。如果從新茶飲爆發初現端倪的2017年開始算起，這個行業在一路風口下成長了六年，這六年時間，市場收入在今年有望達到1,450億元。

也誕生了無數企業，根據資料顯示，我國現存的奶茶相關企業超40萬家。但從某種層面上看，即便潮來潮去，能屹立在消費海灘上的依舊只有那幾家。艾媒咨詢調研數據顯示，到2023年，消費者最喜歡的品牌依舊是喜茶，占比為58.1%，其次是奈雪的茶和蜜雪冰城，占比均超過40%。

這三家就像三座山，牢牢擋住了其他品牌的光芒。

資本一心想要孵化出下一個奈雪，下一個雪王。但等了那么長時間，卻是希望渺茫。聯合利華發布的報告顯示，2018年起，一二線城市茶飲店的關店率就已經超過了開店率。新增的奶茶企業，盈利的不到一成。

據《2022新式茶飲研究報告》顯示，2022年，中國茶飲企業總數48.6萬家，其中停業、清算、吊銷、注銷的企業超5萬家。而奈雪作為整個茶飲圈第一家成功上市的企業，上市后的表現也沒令資本滿意。

根據相關資料，與一級市場大受追捧的局面不同，上市后的奈雪仿佛被二級資本市場拋棄：與超額認購430倍的火熱相反，上市首日，奈雪收盤跌幅就達13.54%，第二個交易日繼續下跌2.69%。上市短短兩天，奈雪總市值蒸發53.85億港元。

今年3月份，奈雪公布2022年年報，年報公布后的首個交易日，奈雪股價上漲16.94%，可惜好景維持不長，進入7月份，奈雪的股價一度跌至5.63港元/股，約折合人民幣5.18元，對應市值96.56億港元，約折合人民幣88.85億元；對比IPO首日，其市值下跌近200億港元。

毫無疑問，資本在等待新的“頂流”現身，能夠來彌補這片沸騰的市場背后的空虛。頭部品牌在自身發育停止后，也在尋找其他品牌，比如奈雪，不只投資樂樂茶，還投資了澳咖、鶴所、茶乙己、怪物困了等新興飲品品牌。

喜茶也是“投資達人”，已相繼將咖啡“Seesaw”、檸檬茶品牌“王檸”、植物基品牌“野生植物YePlant”、水果茶品牌“和気桃桃”、分子果汁品牌“野萃山”等歸入麾下。據不完全統計，一年時間里喜茶的對外投資達到10起，也是目前新茶飲品牌中對外投資最多的企業。

頂流們也想對得起資本的厚愛，無奈實力跟運氣都沒跟上。

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